La consolidación del café como producto de exportación en Colombia sólo se dio a partir de la segunda mitad del siglo XIX. La expansión que tuvo la economía mundial en ese período hizo que los hacendados colombianos del oriente del país encontrarán oportunidades atractivas en el mercado internacional. Pasado el tiempo, Norteamérica iba consolidándose como el consumidor más importante de café en el mundo. Así mismo, Alemania y Francia se convertían en los mercados más interesantes de Europa.
El café colombiano goza de gran prestigio a nivel internacional. Sus atributos, otorgados por las propiedades de la tierra, hacen de este café un producto con características de suavidad, con notas de acidez, aroma frutal y floral.